Comment faire de la glace
La glace est l’un des desserts les plus appréciés en été. Qu’elle soit faite maison ou vendue dans le commerce, la méthode de préparation a beaucoup retenu l’attention. Au cours des 10 derniers jours, les sujets brûlants sur la crème glacée sur Internet se sont principalement concentrés sur les recettes maison faites maison, les versions saines à faible teneur en calories et les innovations créatives en matière de saveurs. Cet article combinera ces points chauds pour vous fournir un guide structuré sur la fabrication de glaces.
1. Inventaire des sujets populaires sur les glaces sur Internet
| sujets chauds | Popularité des discussions | objectif principal |
|---|---|---|
| Recette de crème glacée faible en calories | ★★★★★ | Utilisation de substituts du sucre et contrôle des calories |
| Combinaisons de saveurs créatives | ★★★★☆ | Mélange fruits + épices |
| Faire sans sorbetière | ★★★☆☆ | Méthode maison facile |
| glace végétale | ★★★☆☆ | Alternatives au lait de coco/lait de soja |
2. Recette de base de glace
Voici la formule de base la plus discutée sur Internet et adaptée au fonctionnement à domicile :
| matière première | Dosage | effet |
|---|---|---|
| Crème légère | 200 ml | Donne un goût crémeux |
| lait entier | 100 ml | Ajuster la cohérence |
| sucre fin | 50g | Édulcorant + Antigel |
| vitellus | 2 | émulsifiant naturel |
| Extrait de vanille | 2 gouttes | Ajustement de la saveur |
3. Processus de production étape par étape
1.Production de substrat: Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, porter à légère ébullition le lait, puis verser lentement la pâte de jaune d'œuf en remuant tout en versant.
2.Cuisson à basse température: Chauffer à 83°C au dessus de l'eau pour stériliser pendant 30 secondes, tamiser et réfrigérer à 4°C.
3.crème fouettée: Battre la crème légère jusqu'à ce que 6 portions soient réparties (des lignes apparaissent mais peuvent couler).
4.mixte surgelé: Incorporez la crème au lait d'œuf liquide en trois fois. Après avoir versé dans le récipient, remuez toutes les 30 minutes. Répétez 3 à 4 fois.
4. Recettes variantes populaires
| taper | Matières premières en vedette | S'adapter à la foule |
|---|---|---|
| Version végétarienne | Lait de coco + sirop d'agave | intolérant au lactose |
| Version carte basse | Érythritol + yaourt grec | les gens de remise en forme |
| smoothie aux fruits | Mangue+banane surgelées | famille d'enfants |
| Version aromatisée au vin | Rhum + café en poudre | fête d'adulte |
5. Facteurs clés de succès
1.teneur en matières grasses: Il est recommandé de maintenir un taux de graisse de 8 à 12 %. Un niveau trop bas entraînera une formation excessive de cristaux de glace.
2.contrôle du sucre: La teneur en sucre ne doit pas être inférieure à 12% du poids total, sinon il sera difficile de conserver une texture moelleuse.
3.Fréquence d'agitation: Remuer toutes les 30 minutes pendant les 2 premières heures peut prévenir efficacement la formation de flocons de glace.
4.Méthode de stockage: Congeler avec une pellicule plastique près de la surface pour éviter le durcissement de la surface.
6. Suggestions de sélection d'équipement
Selon l'ensemble des données d'évaluation du réseau, les combinaisons d'équipements suivantes sont recommandées pour la production domestique :
| Niveau budgétaire | Équipement recommandé | Effet produit |
|---|---|---|
| Version de base | Batteur à œufs portatif + boîte scellée | ★★★☆☆ |
| Version avancée | Mixeur de table + seau à glace | ★★★★☆ |
| Version professionnelle | Machine à glace à compresseur | ★★★★★ |
Grâce aux données structurées ci-dessus, vous pouvez facilement maîtriser les méthodes de fabrication de glaces les plus populaires. Que vous recherchiez la santé et une faible teneur en calories ou que vous souhaitiez essayer des saveurs créatives, vous pouvez trouver une formule qui vous convient. N'oubliez pas de faire attention à l'hygiène et à la sécurité lors de la fabrication et profitez du plaisir du bricolage !
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